Extrait du journal

M. le DT Achalme, directeur du laboratoire colonial du Muséum, est l’un des savants français qui connaissent le mieux les travaux publiés en Allemagne, au cours de ces dernières années, relativement à la Science dont ils sont le plus fiers et qui a été la plus lucrative pour eux, la Chimie organique. Il est l'auteur d'un ouvrage des plus remarquables intitulé : Electronique et Biologie, dans lequel il a brillamment appliqué les conceptions modernes relativement à la constitution des atomes, aux liens qui relient leurs éléments constituants aux phénomènes électriques et ceux-ci aux actions singulières que les ferments solubles et les corps à l'état colloïdal exercent sur d’importantes catégories de substances organiques. Dire que ces ferments sont les principaux agents de transformation de l'amidon en sucres, des sucres en alcool et que leur rôle est de premier ordre dans toutes tes fermentations, c’est dire leur importance....