Extrait du journal

Les oeufs eux-mêmes sont sujets à caution, en dépit de leur carapace de chaux, qui ne serait, dit-on, imperméable qu'en apparence. D'abord ils peuvent être faux... Il paraît qu'à Chicago - j'ai là un numéro de la Farmer's Review qui me le certifie - on vous fabrique des oeufs artificiels d'une perfection à dérouter mireurs et gastronomes. On leur donnerait même, au besoin, à l'aide d'ingrédients spéciaux, le goût des oeufs d'oie ou de canard, au gré du client. « Nous calculons »,déclare tout à tracl'ingénieûx inventeur - un de ces Yankees qui ne doutent de rien - « que, d'ici à » quelques années, nous aurons mis les » poules hors du commerce, comme l'oléo» margarine a chassé (?) lo beurre »... Les vrais oeufs, en tout cas, peuvent être empoisonnés par endosmose : les lecteurs du Figaro savent qu'en Angleterre le garde-chasse du colonel Mackensie a failli tout récemment payer très cher l'exécution sommaire d'un braconnier, opérée par ce moyen. Quant aux oeufs...