Le Bistouri fut un journal des tranchées, parfois titré « Le Bistouri de l'ambulance "onze" », qui parut entre 1915 et 1918. Dactylographié, Le Bistouri (référence au scalpel stérilisable), s’étendait sur quatre pages étroites et était composé par des médecins, infirmiers et ambulanciers mobilisés ou volontaires sur les fronts. D’intérêt historique singulier il rend compte de l’extraordinaire mobilisation de presque tous les pans de la société dans la guerre totale, des infirmiers aux électriciens, en passant par les postiers, les femmes, les enfants, les animaux, etc.