Extrait du journal

Au cours de nos recherches dans les cartons des Archives municipales, faites à l’occasion de travaux concernant l’histoire locale, nous avons rencontré, disséminées dans d’innombrables actes publics, di verses mentions de brasseries et de brasseurs de notre ville. Chaque fois qu’un nom nouveau se présentait, nous en prenions note et c’est en classant et en coordonnant ces matériaux, qu’il nous a paru intéressant de reconstituer la nomenclature chronologique que nous soumettons aujourd’hui à nos lecteurs. Pour chacune des très nombreuses brasseries qui ont fabriqué leurs produits dans l’enceinte de Strasbourg, la première date mentionnée peut-être, dans presque tous les cas, considérée comme celle de la création de l’établissement industriel. Nous n’avons tenu aucun compte des simples débits de bière pas plus que des brasseries extra-muros. quant aux usines déjà anciennes qui n’ont émigré hors ville que dans la dernière moitié de ce siècle, notre travail ne les mentionne que jusqu’au moment de leur transfert extra murons....