Extrait du journal

La première partie de la molécule, la chaîne grasse est hydrophobe, la seconde hydrophile. D'après les théories admises, on peut assimiler de telles molécules à des serpents ayant, par exemple, la tête hydrophobe et la queue hydrophile. Ils aiment les surfaces, soit celles qui séparent le liquide de l'air, soit celles qui le séparent des tissus plongés. Dans ce dernier cas, la tête happe les salissures et les entraîne au fond des ondes, ainsi le poisson vient-il gober les mouches à la surface de l'eau. Tout cela est bien poétique, souhaitons que ce soit vrai. Après tout, peu importe, si ce n'est qu'une image grossière et déformée, c'est tout de même celle de la réalité. La chaîne doit avoir de 12 à 18 atomes de carbone, présentant ainsi une sorte d'isomorphisme avec les salissures grasses....