Extrait du journal

Jusqu’à présent, la chute des cours de la viande à la production, qui a atteint dans de nombreux cas 40 % par rapport à l’année dernière, ne s’est guère répercutée au stade du détail. C'est à peine si les ménagères ont pu constater, sur les morceaux qu'elles achètent à la boucherie, une baisse de l’ordre de 5 ou lû %. Des exceptions existent cependant depuis que, le 8 septembre dernier, quelques bouchers de la Seine et de la Seine-et-Oise ont décidé d’appliquer le « barème mobile », c’est-à-dire de tenir compte, pour l’établissement de leurs prix de vente au détail, de l’évolution des prix pratiqués par les éleveurs....