Extrait du journal

les robustes gars, aux larges épaules, les trient, les parquent avec une activité prodigieuse. A neuf heures tout est en place. Trois ou quatre mille bœufs et vaches sont rangés par travées Je huit à dix, attachés à de solides barres de fer. Les plus beaux en avant, les plus mauvais à la queue. Dix ou quinze mille mou tons sont serrés dans des échelles mobiles, par lots de même prove nance. Le coup d’œil change alors, mais n’en reste pas moins unique. A contempler cette immense réu nion d’animaux, plusieurs pensées viennent à l’esprit. On se demande quel est l’estomac do ce géant qui ne fera que trois bouchées de toute cette victuaille. On remarque encore que si ce géant, Paris, consomme les meilleurs morceaux, les plus succulents romsteaks, pris sur les beaux Limousins, sur les énormes Flamands, sur les savoureux Sa lers, il avale aussi de bien mauvaise viande. En effet, des lots de vaches, d’une maigreur à mériter un brevet...