Extrait du journal

La Station agronomique de Dijon, di rigée par M. Granvigne a effectué pendant le 2e semestre 1919, 300 analyses de pré lèvements du Service de la Répression des Fraudes provenant des départements de la Côte-d’Or (Beaune excepté), l'Aube, la Haute-Marne et la Haute-Saône. Ces prélèvements se repartissent comme suit : Laits : bons 68 (dont 5 prélèvements de comparaison) ; falsifiés 53 ; infractions di verses 3. Vins : bons 40 (dont 30 prélèvements de comparaison) ; falsifiés 38 ; infractions di verses 1. Divers : bons 56 ; falsifiés 17 ; infrac tions diverses 24. Les falsifications les plus graves sont toujours celles des laits. L'addition d’eau est la falsification la plus fréquente, 43 cas sur 53. Dans 19 cas l’addition d’eau était Inférieure à 10 °/0. Dans 15 cas elle variait de 10 à 20 °/„ ; dans 8 de 20 à 50 °/0, et dans 6 de 30 à 52 °/0. Parmi les infractions des produits divers la plupart concernent des produits vendus avec bénéfice exagéré. Il y a lieu de si gnaler d’autre part un certain nombre de farines non entières, extraites à un taux inférieur au titre légal, des vins impropres à la consommation (vins piqués, cassés), des poivres et autres denrées en paquets préparés sans indication uu poids. Si les falsifications sont nombreuses, fai sons à nouveau remarquer que la propor tion entre produits falsifiés et produits bons relevée dans nos tableaux ne repré sente pas la situation réelle du commerce. Plus les agents de prélèvements sont ha biles, moins ils prélèvent des produits de bonne qualité, et par conséquent le pour centage des produits falsifiés paraît plus élevé....