Extrait du journal

« La*s jaunes sont formés d’une pâte contenant de la farine et de l’amidon ; les blancs sont faits d’albumine. La composition chimique des œufs fabriqués serait identique (?) à celle des œufs naturels. La peau intérieure est une pellicule de gélatine, et l’écaille est en plâtre des carrières de Paris, mais un peu plus épaisse que celle des œufs ordinaires. Le. jaune est d’abord roulé en boule et fortement congelé ; ensuite il est renfermé dons l’albumine et soumis à un mouvement de rotation rapide, ce spis lui donne la forme ovoïde. Puis il est de nouveau congelé....