Extrait du journal

Elle mérite ce nom pour la force de ses convictions, pour l'ardeur de son prosélytisme, pour son idéal quelque peu mystique, la Société végétarienne de France, fondée en 1899, sacrée par un Congrès en 1900, puis par le Congrès d'hygiène alimentaire d'octobre 1906; affiliée aux sociétés similaires de l'étranger, à celles de'Saint-Louis et de Chicago, pays des sanglants abattoirs ; initiatrice enfin d'une Fédération végétarienne internationale, — l'Internationale du Légume !...