Extrait du journal

En Amérique, en Angleterre, la moindre « bonne à tout faire » exige un traitement de chef de bureau, son dimanche complet, son après-midi du jeudi, sa liberté les autres jours à neuf heures, quelquefois la jouissance du « parloir » et du piano pour recevoir ses amies une fois par semaine. Je me suis trouvé dans une famille anglaise où la cuisinière tenait sa place à table et commentait les « échos mondains » de la gazette ; elle connaissait tous les pairs, marquis, vicomtes et baronnets des Trois-Royaumes, leurs origines, leurs alliances, leurs domaines et leur degré de respectabilité ; ma simplicité démocratique en soufrait....