Extrait du journal

Le hasard vient de me faire retrouver une petite brochure jaune et dont la couverture est maintenant passée dont vous fûtes l'utile auteur. Ce n'était pas un livre de luxe, celui-là, mais un livre pratique essentiellement, dont bien des estomacs affamés vous furent reconnaissants. Il avait pour titre la Cuisinière assiégée, par une « femme de ménage », et il nous fut offert par vous pour nos étrennes de janvier 1871, dans la période où nous subissions les plus grandes privations du siège de Paris et où nous jetions, par surcroît, bombardés....