Extrait du journal

C'est fort bien, dira-t-on ; le but de l'agriculteur doit être d'obtenir le rendement maximum pour le ténement minimum. Oui, certes, mais à condition que la qualité n'en souffre pas, au point que Je produit perde la plupart de ses qualités substantielles. Or, c'est ce qui risque d'arriver. La plupart des vins ainsi obtenus sont, trop souvent, mal constitués et, ce qui est grave, peu susceptibles de bonne conservation. Leur constitution présente des anomalies telles qu'ils offrent très nettement le caractère des vins mouillés. Dès lors, comme l'a écrit un œnologue des plus distingués, q ce sont, pour ainsi dire, de. véritables dilutions alcooliques qui n'ont de vin que le nom ». (M. Aubouy, directeur du. laboratoire de Nhnes)....