Extrait du journal

question be la boucherie. Le monopole, en général, a la vie dure ; longtemps il résiste à l'attaque; et même alors qu'on le croit blessé à mort, il trouve le secret de prolonger sa vie. Le monopole dé la boucherie, déjà vivement attaqué sous la restauration, n'en a pas moins traversé toute cette époqué et celle de juillet sans encombre ; et bien que des mesures efficaces aient été diri gées contré lui vers la fin do 1848 et depuis ; bien que M. le préfet de police ait pris dans celte affaire, une initiative très déterminée ; bien que le gouvernement semble vouloir, très légitimement d'ailleurs, recueillir l'honneur d'une rélorme sollicitée à la fois dans l'intérêt de l'agriculture et du consommateur, et de la masse des bouchers eux-mêmes, il est impor tant que l'opinion publique ait l'œil ouvert. Par instinct, le monopole est ardent à soulever de nouvelles difficultés, & provoquer des len teurs, pour, à la première occasion, ressaisir la place et s'y cramponner plus fortement encore. Le monopole de la boucherie avait été dé truit par la révolution de 1789, et la liberté du commerce de la viande comme là liberté des autres professions était inscrite dans les lois de...