Extrait du journal

POT-AU-FEU. —Il n'est pas une personne qui ne sache ce que c'est qu'un pot-au-i'eu, mais il y a encore bien des cordons-bleus qui ignorent la véritable manière de le faire; pour cette l'ois seulement et à l'occasion du terme d'octobre, nous voulons bien communiquer, à messieurs les propriétaires, celle excellente recette que nous tenons de feu Brillai-Savarin : — Vous prenez tout ce qu'il y a de meilleur en qualité de boeuf.— La quantité d'eau dépend du nombre de personnes que vous avez à gaver. — On place le vase sur un Jeu très doux. — L'impatience s'empare du boeuf et le fait écumer.—Quand l'écume est enlevée, vous y jetez mélancoliquement : une poignée de sel gris, —une vieille paire de bottes, —un oignon blanc dans lequel on implante trois ou quatre clous d'emballeur, —gros comme la tête d'une épingle de muscade, — la perruque du souffleur de l'Odéon, — une livre et demie de misère en larmes,—: deux navels,—trois grosses recules de souffrances non épluchées.;—poireaux et carottes,— une feuille de laurier sauce, — et une dizaine de congés par huissier... (on peut remplacer ia feuille de laurier sauce par trois vieux numéros de la Presse du soir...)...