Extrait du journal

— Oui, les domestiques existent ! Or, ils n'existent plus qu’à l'état de souvenir. Jadis, les domestiques taisaient partie intégrante des familles nobles ou bourgeoises. Ils en suivaient la fortune ou la décadence. On les retrouvait sans cesse autour des maîtres qu'ils avaient choisis ou qui se les étaient attachés. Braves cœurs et braves gens, ils ne se haussaient point an titre de serviteurs à gages. Domestiques ils étaient et domestiques ils s’avouaient. Leur rôle, dans les familles, était parfaitement défini. Ils s'occupaient de tout, s’intéressaient à tout. Ils vivaient et mouraient sans d’autre ambition que celle de respecter leurs maîtres et d'en être aimés et considérés. J ai connu naguère, au château de Gerbevitlers, une vieille cuisinière, qui avait quatre-vingt un an sonnés et qui, depuis -a naissance, était au service de la maison de Lambertye. Je lui dis:...