Extrait du journal

Un hôtelier ne pouvait avoir un portier nouveau tous les huit jours, .chargé de remplacer le portier habituel, ni un chef die oui saine de fortune pour remplacer son chef habituel,ni un sommelier, ni des valets de chambres ou des femmes, quittant leur service pour aller se reposer le lendemain du jour où ils étaient attachés à une famille (descendant à l'hôtel. 11 n’y avait plus ainsi de confortable possible pour les voyageurs et les hôtels français deviendraient vite inhabitables pour les étrangers. La même objection se pose pour les restaurants, et avec les changements perpétuels de personnel, nous aurions tous vite fait de renoncer à manger hors de chez nous. Ce serait à bref délai la ruine d’une industrie nui intéresse cependant un respectable nombre de contribuables....