Extrait du journal

Beaucoup de viande, provenant soit des Abattoirs, soit des arrivages forains en retard. La vente est difficile, la clientèle restreint ses acquisitions, a cause des chaleurs que nous subissons. Les cours ont une forte tendance à la baisse. Samedi, il est parvenu au pavillon de la boucherie, beaucoup de veaux “ verts ". Ce terme désigne la viande échauffée, répandant. lorsqu'on la sent de près, une odeur caractéristique. la chair prend un aspect livide. Naturellement, si cette viande n'est pas vendue et consommée dans la journée, elle est perdue•...