Extrait du journal

Car on peut toujours mettre un gendarme derrière chaque paysan : deux heures après, il sera initié aux mystères du marché noir, et converti à ses rites. La vérité, cent fois dite, c'est qu'il y a des conditions de nature aux.quelles on ne saurait contrevenir sans danger. Nos terriens aiment le pain, qui _est leur nourriture principale : on les rationne comme les gens des villes. Or, ils récoltent le blé et ne comprennent pas ce régime. Ils fraudent par conséquent, et gardent une portion de leur 'récolte, pour en faire de la mauvaise farine et du mauvais pain, par toutes sortes de moyens empiriques et grossiers. Telle est la première et la plus grave cause de cette fuite du frornent....