Extrait du journal

En somme, il y a entre les perles la même différence qu'entre les huîtres. Il y a des huîtres que l'on peut appeler « sauvages », parce que leurs bancs ne doivent rien à la main de l'homme. D'autres huîtres sont cultivées et soignées dans les parcs, et ce sont généralement les plus estimées, parce qu'elles sont -plus grasses et plus saines. Dans tous les cas, elles sont aussi « naturelles » les unes que les autres, et personne ne s'aviserait de soutenir que les huîtres de parc sont des huîtres « fausses »....