Extrait du journal

Notre cheptel est au moins deux fois plus Important qu’en 1939 ; mais depuis les opérations monétaires, il est devenu le coffre-fort du paysan, sa valeur refuge. Le paysan ne vend ses titres appelés bœufs ou veaux que lorsqu’il ne peut faire autrement et le plus cher possible. Ajoutez la spéculation et la coalition de certains intermédiaires — toujours sûrs de gagner puisque la hausse est constante — l’accroissement de la consommation des campagnes, l'exportation vers la Sarre notamment, et... « l’appétit » de certains bouchers, vous aurez l’explication du beefsteak à 650 fr. le kilo....