Extrait du journal

Une des méthodes les plus répandues est la préparation des jus à froid, débarrassés des micro-organismes susceptibles de les faire fermenter ; on y arrive, entre autres procédés, par un filtrage avec les filtres en amiante. filtres stérilisant) Or, 011 rencontre des difficultés quand il s’agit de faire passer un jus frais assez épais et visqueux à travers un filtre aussi fin, car le jus obture les pores du filtre en peu de temps. Le débit d’un filtre stérilisant est donc fortement réduit....