Extrait du journal

11 ne fera pas inutile de placer ici ce que l’Auteur rapporte fur la manière de conserver les n mets & d'en faire fige pour le bétail. « Polir conserver les navets pendant hiver , dit-il, on les réunit en tas, dans le champ même, au milieu d’une tranchée profonde ; ils y font rangés en forme de prime , comme les boulets dans les arsenaux ; on les recouvre d’un pied de terre , Si on laitue par intervalle des soupiraux formés avec deux cuis creuses qui fe recouvrent, afin d’empêcher que le tas ne s’échauffe : les navets fe maintiennent en bon état fous cette voûte jufqu’à Pâques. On les déterre à meure qu’on en a besoin. Le Fermier 11e les donne point crus au bétail; mais après les avoir lavés, il les jette entiers dans la chaudière avec de la farine de sarrasin &. celle des cribltires : on les remue de temps en temps avec un bâton , & on les laide cuire jufqu’à ce qu’ils foi en r réduits en pâte ; en cet état, la ration d’un bœuf qu’on engraisse efi de 3 5 à 40 livres ; la ration d'un porc efi de moitié moins forte. Sur la fin , & pour accélérer la graille, on ajoute au mélange de la farine de fèves....