Extrait du journal

On pourrait penser que les restaurateurs ne peuvent être juges et parties dans cette affaire. Car, enfin, ils y sont trop intéressés. Mais si même on se place du point de vue du consommateur, il faut bien dire que la mesure n'est pas heureuse. Il ne faudrait pas croire en effet que tout restaurant est un restaurant de luxe. Une foule d'ouvriers et de fonctionnaires sont obligés, par leur métier même, par l'éloignement de leur logis et par la difficulté des communications, à manger près de leur lieu de travail dans le restaurant de leur choix. Beaucoup de ces établissements modestes arrivaient à contenter leur clientèle pour des prix raisonnables. Réduire ces travailleurs au légume forcé, alors que les restaurants de luxe, qui font rentrer dans leurs prix l’évaluation d'une amende probable, ne cessent pas de servir de la viande, n'est pas une mesure judicieuse....