Imprimé chez Panckoucke, comme le Moniteur ou L'Encyclopédie de Diderot, le Courrier de Provence fut lancé et dirigé par Mirabeau en mai 1789 pendant les États généraux. Plus revue que périodique, ce journal paraissait trois fois la semaine chez l'éditeur Le Jay puis Lepage et pouvait compter jusqu’à 80 pages.