Extrait du journal

Il s'est dit peu de,bonnes choses daus la réunion qui délibère depuis quelques jours sous le titre pompeux de Congrès central d'Agriculture, et il en a été voté moins encore. Cependant quelques véri tés utiles s'y sont fait jour. Dans le nombre, nous en signalerons particulièrement une qui montre-à quel point il serait que dans la nouvelle loi provisoire des subsistances, que nous appelons de tous nos vœux pour l'instant le plus prochain, et à laquelle tout provoque les pouvoirs publics, les denrées djj règne animal, la viande sur pied et la viande salée ne fussent pas traitées exactement comme les céréales. Un de nos savans, des plus exacts et des plus positifs, M. Payen, et un grand propriétaire qui est en même temps maître de forges, M. de Vogué, sont venus témoigner l'un et l'autre, chacun à son point de vue, de tout ce qu'on pouvait attendre de l'introduction de la viande dans la consommation usuelle des classes ouvrières. M. de Vogué, qui emploie beaucoup d'ouvriers et qui, sous l'empire d'un excellent sentiment, s'est fait boucher pour leur assurer de la viande de bonne qualité au plus bas! prix possible, a proclamé que cette alimentation donnait à la population une force et une santé remarquables qui tournaient au profit de la manufacture elle-même. De son côté, M. Payen a établi qu'un ouvrier qui se nourrissait de pain exclusivement en consommait deux kilo grammes par jour, tandis que celui qui s'est pro curé un quart de kilogramme de viande, peut se suffire avec un kilogramme de pain, et se trouve...