Extrait du journal

LÈGUES^ MORALE Tons ceux qui ont passé par quelqu’une des stations de bains du centre de la France, Royat, Vichy, Chatet-Guyon, Néris, etc., ont été frappés de la régula rité avec laquelle revient à tous les re pas de table d'hôte un énorme plat de carottes dans lequel les habitués ne man quent pas de pratiquer de formidables brèches. Jusqu’ici j’avais pensé que ce n’était là qu'une nouvelle roublardise de MM. les hôteliers, qui, sachant combien sont chers et difficiles à se procurer les lé gumes frais dans les montagnes qu’ils exploitent, ont eu l’heureuse ideede faire déclarer par les médecins que l’usage immodéré des carottes est une condition importante pour l’efficacité des eaux. Si j'en crois un livre que j’ai actuelle ment sous les yeux, et qui m’arrive d’A mérique, j’ai indignement calomnié les hôteliers de Vichy. G est un sentiment de l’ordre le plus élevé qui les guide ; s'ils forcent leurs clients à abuser d’un lé gume qui pousse en abondance dans le pays et n'y coûte presque rien, c'est pour adoucir les mœurs des buveurs d’eau, calmer leurs nerfs et faire des stations de bains la reproduction de l'Arcadie antique, où loups et moutons s’endor maient le soir dans les pattes les uns des autres. D’après le docteur Johnston, en effet.le jus de carottes dépasse comme puis sance calmante le plus concentré des bromures de potassium et peut rivaliser avec la morphine. Après tout, c est fort possible, et comme la carotte est certainement un légume très sain, sauf pour la bourse des mamans trop faibles et des oncles à héritage, je ne vois aucun inconvénient à engager mes lecteurs nerveux à imiter les lapins dans leur goût effréné pour cette succulente racine. De fait connaissez-vous caractère plus égal, humeur plus joviale, estomac plus complaisant,que celui de maitreJeannot, comme La Fontaine appelait jadis I ani mal abhorré des petites dames? Poursuivant ses légumineuses études, le docteur Johnston élucide un autre point non moins intéressantde l’histoire. L’Anglais est bien, avec le Prussien et l'Italien, l’être le plus désagréable qu’il y ait sur la terre. Savez-vous pourquoi il est sombre, goulu, pourquoi ses dents sont si longues, pourquoi il est souvent si maigre, pourquoi il a le spleen ?...