Extrait du journal

Et cependant, s'il est un aliment indispensable, non seulement au 'point de vue physiologique, mais au point de vue économique, c'est la viande. L'homme est un appareil de combustion, dont l'effet utile est et raison du combustible qu'il reçoit, et pour donner tout son rendement — il y a accord parfait sur ce point entre tous les spécialistes — l'organisme humain aurait besoin de 300 grammes de viande au minimum. Or, la moyenne pour la France atteint à peine 33 grammes. Et c'est un pareil déficit — qui se traduit par une déperdition considérable de productivité ou de richesse sociale — qu'on ne craint pas d'augmenter pour l'emmillionnement (aa5 millions de francs par année, d'après le Temps) de quelques capitalistes agricoles !...