Extrait du journal

Sàvez-vous ce qui me frappe le plus dans le temps ac tuel? — ce n'est ni la prochaine ouverture des Confé rences", ni le discours de réception de M. Legouvé à l'Académie française, annoncé pour le 28 de ce mois, ni les candidatures posées devant ladite Académie, ni la mort du bœuf gras, ni la création du théâtre du Peuple, ni la retraite de Mlle Rachel dans l'île des Cocos, ni le retour de M. Raphaël Félix, ni ceci, ni cela, — c'est l'obstination de certains économistes h vouloir nous faire manger du cheval. On nous dit bien que le cheval est un animal très sain, très végétal dans ses digestions, et que notre répugnance pour l'hippophagie est un pur préjugé : — c'est vrai; — mais notre répugnance pour l'anthropophagie est un pré jugé aussi, car l'homme rôti, bouilli et fricassé est encore très bien porté dans les repas de noces de quelques peu plades des mers du Sud. — Un peuple qui perd ses pré jugés perd tout ses freins, et si une fois nous abordons le beefteak de cheval, je ne vois pas de raison pour qu'on ne nous serve pas prochainement des côtelettes de jockey. — Voilà où nous conduit la crise alimentaire! A la vérité, la race des jockeys et des domestiques en général devient bien peu intéressante. Vous avez pu voir...