Extrait du journal

Parmi ceux-ci, Tortoni occupe le premier rang. A quoi doit-il sa vogue, sa renommée et la place exceptionnelle qu'il tient parmi tous les cafés? Ce n'est ni à son luxe ni à son installation. Il est très petit, et n'a. sur le boulevard des Italiens, qu'une façade très étroite. On n'y voit ni colonnes ni dorures. Ses salons sont d'une simplicité dont ne se contenterait pas un dentiste de troisième ordre. On diraitmême qu'il aSecte de ne vouloir pas se mettre à la mode. Ses tasses à café, ses tables ~semblent remonter au siècle précédent. Cette place d'élite qu'il tient à Paris, il la doit à la qualité parfaite de ses produits on prend à Tortoni du café noir et du café à la crème comme on en chercherait en vain ailleurs....