Extrait du journal

Quelle opposition avez-vous eu à vaincre avant d'arriver à avoir gain de cause? L'hostilité des cheviltards (bouchers en gros), qui étaient les maîtres du marché et tenaient sous leur dépendance les éleveurs qui leur fournissaient le bétail, et les Bouchers. L'établissement de frigorifiques libérera entièrement les bouchers de détail qui pourront acheter eux-mêmes aux éleveurs, abattre et conserver leurs viandes dans les magasins et la retirer au fur et à mesure de leurs besoins....