Extrait du journal

• Science de gueule. » Les deux expressions se complètent l'art manducatoïre est un produit de la civilisation. BrillatSavarin le proclame dans ses aphorismes « Les animaux se repaissent, l'homme mange, l'homme d'esprit seul sait manger. Aussi bien l'histoire de la 'cuisine est-elle intimement liée à tous lès gestes de l'homme depuis les temps les plus reculés. Et Bassum, le célèbre commentateur des Ecritures sacrées; dit avoir passé quinze années à. compulser les papyrus, les manuscrits et les palimpsestes sans pouvoir découvrir le nom et reconstituer la généalogie du serviteur qui avait apprêté les lentilles ven-. dues si cher à Rsaii. C'est le premier plat dont s'occupe l'histoire. C'est le premier cuisinier dont on vante la science le Talmud en parle, les livres apocryphes .aussi; mais, tout honorée que soit sa mémoire, c'est une tombe sans nom que le gourmets salue....