Extrait du journal

Le 23 septembre, la carte de rationne ment sera mise en vigueur dans la zone occupée. En zone libre, on nous annonce un nouvel ajustement des quantités dont disposera chaque individu, cet hiver. Dans tes saisons qui, vont suivre,. l'alimentation sera peut-être délicate. Les mères de famille devront posséder quelques notions sur les vitamines, pour utiliser, au maximum les faibles portions qu'elles pourront servir sur leur table. C'est là un problème urgent. Surtout pour les enfants. Car si nous ajoutions nos erreurs aux restrictions inévitables,la croissance des jeunes ne s'en accomoderait pas. Il est tellement simple de s'instruire. ..... Â| B, Cr D... Le docteur Dodel, professeur de physio logie à l'université de Clermont, a bien voulu m'accorder un entretien, répondre à mes questions avec une extrême amabilité, et — surtout ! —^ éclairer mon ignorance sans la dérouter avec de l'algèbre, ou de ces formules cabalistiques qui ont le don d'éloigner le vulgaire de ce qu'il pourrait, quelquefois, comprendre en langage clair' Celui du docteur Dodel se met volontiers à la portée de tout le monde. — Car tout le monde, lui dis-je, parle des vitamines. Le 'mot est joli, et même réconfortant. Mais personne — ou presque — ne sait exactement cc qu'il signifie. r— Les vitamines, répond le professeur, sont des corps chimiques définis, contenus en quantités variables suivant les aliments, mais toujours à faible dose. — 'Cela signifie-t-il qu'il faut manger beaucoup pour absorber beaucoup de vita mines : ? — Non, car l'organisme, s'il ne peut pas s'en passer, n'exige que peu de vita mines. . . . — Ce besoin est pourtant absolu î — Absolu. Un apport journalier est souhaitable, indisjffensàblè. L'absence de ces corps déterminé de très graves désor-...