Extrait du journal

Est-il complétement nécessaire de trouver dans sa chair cette sorte de suif qui fait contraste avec le reste du nutritif aliment ? C'est ce qu'il importe de décider. Un maître en matière de poulailler, uns docteur ès-agriculture pratique, M. Jacques Valserres, dans le Constitutionnel de ce matin, défend la graisse des volailles. « Quelques personnes, dit-il, reprochent aux exposants d'avoir poussé trop loin l'engraissement de leurs volailles c'est soulever une vieille question que nous avons bien souvent débattue à propos des concours de boucherie. Oui, l'engraissement, lorsqu'il est poussé trop loin, est blâmable mais il faut tenir compte de la différence lui existe entre les volailles et le gros bé-...