Extrait du journal

La « calorie » et la « frigorie », ces deux extrêmes relatifs, ont dans une certaine mesure un rôle analogue dans l'hygiène, dans l'alimentation et dans la santé. Elles nous montrent leur connexité et nous sont fort sympathiques par la vaillance avec laquelle elles luttent contre l'astucieux et perpétuel ennemi, « le microbe ». La preuve en est que l'on peut préparer des conserves alimentaires par la chaleur, et conserver aussi par le froid, d'une façon impeccable, la viande, le poisson, les œufs, les fruits. C'est une question de « puissance frigorifique »....