Extrait du journal

# \ * # C’est progressivement que nous pouvons faire l’éducation de nos hôteliers. Une école spéciale pont la formation des hôteliers, comme celle qui fonctionne à Lausanne, n’aurait de chances de succès que dans un milieu déjà préparé. Le diplôme ,ne vaut pas l'expérience. > Ce n’est pas eg un jour que les maîtres d’hôtel de la Silisse sont arrivés à connaître tus les raffinements du métier. Us n’ont pas débuté par les palais somptueusement aménagés-qui font aujourd’hui l’admiration des étrangers. Ils ont commencé par s’occuper des « petits côtés ». Ils ont été propres {ayant de devenir luxueux....