Extrait du journal

Que les citadins ne s’attendrissent pas ! Ce que demandent les plaignants, ce n’est pas la baisse du bifteck, dont ils n’ont cure ; mais la hausse du- bé tail. Ifs disent en somme : . « Puisque la viande est toujours chère à Paris, on pourrait bien nous mieux payer nos bœufs» M. Albert Sarraut — il faut l’en louer —-a pris la question par l’autre bout, et s’est demandé pourquoi, le bétail étant bon marché,- la viande ne Tétait pas... ; -©©^ ., ’ . • Or,'il est .établi que .les détaillants — sauf les exceptions-dont nous, parlerons plus loin —suivent: à peu près le barè me, :et que les bouchers en gros suivent la courbe des-cours de la Villette. Ce seraient donc ■ ces cours qui seraient trop élevés, par- rapport à ceux des marchés de province ? Et c’est là que se place la première inconnue du problème : quand on com pare les prix, s’agit-il . bien des mêmes bœufs 1 Certains déclarent que. les plus...