Extrait du journal

R Ale de la chaux Dans une première étude -— et ainsi que l’avait fait Laborde — on peut rechercher les relations existant entre la casse blanche et 'la simple production de phosphate barrique. Si on utilise de l’eau ordinaire (généralement calcaire), au lieu d’eau distillée, les essais donnent des résultats tout différents et qui parfois vont même à l’inverse. H n’en faut pas davantage pour faire envisager un rôle capital du calcium ; et, de fait, celui-ci apparaît comme un élément essentiel du phénomène. A tel point que n’auront aucun rapport avec l’objet de la présente étude divers travaux où l'influence de la chaux, ne paraît même, pas soupçonnée. C’est donc une autre sorte de casse que W. Seifert lister Chem. Ztg, 15 for., 1932) ramène à un équilibre entre le phosphate ferreux et le phosphate barrique dans les vins, la production du sel barrique moins soluble déterminant la formation progressive du trouble....