Extrait du journal

Les œufs artificiels. Ils vont nous .venir d'Amérique, où leur fabrication prend des proportions considérables, si considérables même qu'elle a été récemment l'objet d'une communication du département de l'a griculture à Washington. Ces œufs sont fabriqués en quatre phases : on fait d'abord le jaune, qui se compose de farines de-maïs et de blé, d'huile et d'un colorant inoffensif. Ce jaune est ensuite noyé dans un liquide à base d'albumine. La masse ainsi cons tituée reçoit une pellicule également à base d'albumine, et le tout est enfin en fermé à la'machine dans une coquille en plâtre. Une cuisson très brutale termine l'opération. Il paraît que ces œufs ressemblent, comme goût, à s'y méprendre aux œufs naturels : ils ont, dans tous les cas, l'a vantage de conserver une fraîcheur pro longée, qui permet de les exporter, dès...