Extrait du journal

Sans être autrement friand d'huîtres, je les aimais, pour ainsi dire, sentimentalement, en ce sens que leur image et celle de leur apparition sur une table s'associaient pour moi au souvenir de. ces joies honnêtes ou aimables que j'évoquais en commençant. Retours des messes de minuit en mon enfance, ré7 veillons familiaux! La table avait été disposée avec soin, on avait dîné légèrement. De la cuisine venait la bonne odeur des saucisses truffées, qu'on réservait alors, en notre Sud-Ouest, pour mangeur aux mêmes repas et en même temps que les huîtres. Celles-ci sont donc demeurées en bien des mémoires l'accompagnement Indispensable* de ces petites fêtes attendries', où l'on se sentait les coudes, où régnait, devant les flammes du foyer, une chaude satisfaction de douce bonne humeur et de pur bien-être. 'Les cousines, gourmandes, tiraient gentiment un bout de langue rosé le grand-père racontait que, lui, d'huîtres, dans sa jeunesse, il en aurait bien, pour sa part, englouti un demi cent. Plus tard, l'aïeul mort et les cousines mariées ces souvenirs venaient rôder, charmants fantômes, autour des réveillons, tels que la vie nous les imposait, devant les nappes damassées et glacées des restaurants parisiens, et effaçaient pour quelques secondes i'image réelle du maître d'hôtel agaçant ou des autres soupeurs, anonymes et dépourvus d'intérêt,...