Extrait du journal

**♦ En 1894, le service des hôtels en Suisse, l exigé le concours de près de 24,000 employés, touchant 8.756,500 fr. de salaires, châtre dans lequel ne sont compris ni le logement, ni la nourriture, ni les pourboires. En outre du paiement de ces salaires, les hôtels suisses ont dépensé, en .1894, plus de 74 millions, dont 40.700.000 francs pour la cuisine, 8 millions 600.000 fr. pour la cave, 7.400.000 fr. pour frais généraux, 7.500.000 fr. pour l’entretien des meubles et bâtiments, 5.500.000 fr. pour le chauffage et l’éclairage, 5 millions de francs environ pour impôts, patentes, publicité et assurances....