Extrait du journal

Pendant assez longtemsp, les appareils réfrigérants ne furent employée qu'à produire de la glace l'usage de celle-ci, dans les glacières, favorise la production de l'humidité propice aux moisissures et aux ferments. C'est alors qu'un ingénieur français, Charles Tellier, conçut l'idée de substituer à la ,-lace le réfrigérant même de la machine à froid et de tapisser de ses faisceaux tubulaires les mur de la pièce à refroidir. En 1876, le « Frigorifique navire agencé par lui, porta jusqu'à La Plata des viandes conservées dans une température voisine de zéro. La solution du problème est tout entière dans le remplacement de la congélation, procédé brutal et pétrifiant, par l'action d'un froid sec et modéré qui sauvegarde la contexture des produits....